酱油炒面

作者： 贺年卡121

这是从一个加盟店里要来的菜谱，加上根据自己口味调整了一下，炒面真的是换个店味道就变个样，但是同一个人做的炒面不管怎么换菜谱基本都还是那个味道，算是我心中排行第二的炒面

用料

• 面条 1份
• 上海青 3~5颗
• 绿豆芽/包菜 适量
• 白糖 1勺
• 孜然 1勺
• 盐 0.25勺
• 花椒粉 半勺
• 辣椒粉 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2~3勺
• 白醋 2勺
• 蒜 5瓣

酱油炒面的做法步骤

步骤 1

上海青，绿豆芽/包菜洗净，不吃绿豆芽的可以放包菜，可以一起放也可以单独放一样，一般都是放一样就可以

步骤 2

上海青根部与叶可以切开，因为炒的过程中熟的快慢不一样

步骤 3

煮面，我用的是1.8mm的碱水面，煮3~3.5分钟，方便面煮1.5~2分钟，也可以直接泡开

步骤 4

在煮面的时候可以把蒜捣碎，倒入白醋，白醋根据个人情况可适量调整，倒入之后搅拌一下，让醋和蒜味充分混合

步骤 5

孜然，白糖，味精，盐，花椒粉可提前配好待用，盐一定要少，因为接下来会放酱油会咸，味精可根据个人决定放不放，影响不大，孜然超超超重要的，少了味道就不太一样了

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步骤 6

步骤 6

锅烧热，放油，先放辣椒粉炸出香味

步骤 7

倒入绿豆芽或包菜，翻炒几下倒入蒜泥里的白醋，炒至6~7分熟，最好是菜里的汤汁一起炒干，炒不干我会把汤虑掉

步骤 8

倒入煮完过凉水的面，再倒入生抽、老抽和调料，蒜泥，青菜

步骤 9

搅拌均匀，青菜叶变色就可以出锅了

步骤 10

出锅，这是包菜炒的，个人更喜欢绿豆芽炒的，但是绿豆芽有解药性，在吃药的人是不能吃的哦

步骤 11

这是方便面炒的

菜谱创建时间：2021-11-21 22:49:48