小黄鱼去内脏后，再把鱼鳞刮一下，然后洗净、沥干水分。
纯净水倒入锅中，倒入保证了基础复合底味的麻辣川香汁。
再把冰糖、生抽和蚝油放入，煮至糖融化，料汁稍稍有点浓稠，关火备用。
接着煎鱼，热锅热油，把小黄鱼放入，煎至一面金黄，翻面继续再煎另一面，两面都变成金黄色，基本也就是熟了（不要频繁的去翻面，容易碎，一定要等鱼定型后，再去翻动）。
煎好的鱼，趁热泡入煮好的料汁中。
装盘，先把小黄鱼在盘子里码放好，再沿着盘边倒入料汁。
最后，再撒上些葱花和小米椒圈做装饰。
一道红润诱人的川式家常美味就做好了。
咸鲜香辣，还有点点麻，就着这个，我能吃下两碗米饭。