鱼用纸擦干，抹盐 酒 五香粉 孜然粉，肚子里放葱姜，腌制。上面用油封上。
烤箱底盘铺锡纸，预热250度。烤架放鱼烤15分钟。
出烤箱，双面再撒孜然粉，喷油。
210度，烤10分钟。加热风循环，观看颜色和干的程度。再烤5-8分钟。