热油倒入鸡蛋液，炒得蓬蓬的大半凝固的时候就可以盛出来，不要炒太老，用锅铲切碎。
大虾去壳去虾线，剪成三段下锅稍微炒变色就盛出来，不炒也可以，这里用的是冷冻黑虎虾。
下入葱姜炒香，再下入切块的番茄，用锅铲压碎，炒成番茄酱，加入切片西葫芦翻炒均匀。
倒入开水，煮至熟软入味，下入盐糖提味。
倒入虾仁和炒蛋煮入味，可以吃了。