红烧鲫鱼-好吃到光盘

作者： hi小柒

✨这是我最爱吃的一道妈妈做的菜，但我自己第一次做时总做不出妈妈的那种感觉。 ✨后来几经讨教妈妈-电话问过，回家的时候又重新看过好几遍，现在我基本是能做出80%妈妈的味道✌我可真是太棒了☺️ ✨这次红烧鲫鱼做好后我还发图片给妈妈看了，把她给看馋了哈哈哈哈哈

用料

• 鲫鱼 1条（一斤多点）
• 生姜 适量
• 大蒜 1瓣
• 葱 2根
• 大蒜叶 1根
• 小米辣 2个
• 青辣椒 1个
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 耗油 半勺
• 白胡椒粉 一丢丢
• 盐 适量
• 糖 一丢丢
• 醋 半勺

红烧鲫鱼-好吃到光盘的做法步骤

步骤 1

准备好食材：鲫鱼（用刀划几刀）、蒜、生姜、小米辣、青辣椒、大蒜叶、葱、料汁儿。事先准备好，可以避免手忙脚乱。 料汁儿配比/勺（老抽0.5 生抽2 料酒2 白醋0.5 耗油0.5 一丢丢白胡椒粉、白糖 ，加入适量水搅拌均匀）我是把这块小碗加满了。

步骤 2

将🐠鱼用厨房用纸擦干，表层和鱼肚子里撒一层盐，用水抹匀（盐放一丢丢就好，不要撒太多） 然后将其他食材切好备用。

步骤 3

锅内烧油，火调小一点，油热之后将整条鱼放入，不要动鱼，就让它放在锅里煎。

步骤 4

煎至鱼固定住且金黄，慢慢翻面煎另一面。

步骤 5

两面都煎好后，放入生煎，蒜末和大蒜叶前面白色部分，过油炒出香味。

步骤 6

倒入事先调好的料汁儿，立即盖住锅盖。 （记住：一手拿料汁儿，一手拿锅盖，一倒入汁儿就直接盖住锅盖，可以很好的将料汁儿的香气焖在锅里，这可是妈妈交给我的小秘诀呢✌）

步骤 7

住锅盖后，调大火烧开后，改小火煮10分钟左右。

步骤 8

10分钟后开锅盖，放入切好辣椒大蒜叶，然后用一个勺子舀起锅里的汤，轻轻的浇往鱼的上面浇。 （因为上面一层没有浸泡到料汁儿，直接翻面很容易导致鱼碎掉，所以直接舀起来浇是最好的选择✅）

步骤 9

就这样浇啊浇个5分钟左右，锅里水再次滚滚开说明鱼🐠就好啦，OKk，咱们可以出锅装盘啦👌

步骤 10

装盘后再撒点葱花就可以啦。

步骤 11

你看，这鱼肉超级嫩。

步骤 12

我一个人把这一整条都吃完了，情不自禁的吃啊吃就吃完了😂

红烧鲫鱼-好吃到光盘的小贴士

1、鱼肉事先用盐（一点点）涂抹均匀一下会让鱼肉更入味，据说煎的时候也更不容易碎掉。还有，这里加了盐，后续都不需要再加盐啦，料汁儿里的咸味足够了。 2、鱼清洗干净后一定要用厨房用纸擦干，不然下锅后，油会溅的让你怀疑人生。 3、放入调好的料汁儿一定要立即盖上锅盖，记住哦！！！ 4、加糖是为了让鱼的味道更xuan一点。 5、红烧鲫鱼真的好好吃哦，如果你也喜欢吃，就给我点个小心心吧，嘻嘻嘻😘

菜谱创建时间：2021-11-21 10:38:36