1.猪蹄煮一次水，冷水下锅（放入料酒、香料八角那些、花椒、老姜）煮开后，猪脚没有血水了就倒出来用冷水冲洗，那些调料就不要了
2.锅里放油，开小火，放两颗冰糖，待冰糖融化，倒入猪脚炒香，这时候把猪脚盛出来放在碗里备用 3.锅里油少了就再加一点，放入豆瓣炒出红油，再放入准备好的调料（香料八角、姜蒜、葱段、干辣椒段、花椒） 开小火炒香，再倒入猪脚翻炒
4.调味 加入少许耗油，盐、鸡精、生抽、老抽可以少放一点提色 5.倒入半瓶啤酒➕清水，没过猪脚焖煮一个小时左右
6.最后起锅的时候看有没有盐，不够再加点，最后装盘，准备开吃！