猪里脊肉切丝，加少许胡椒粉（没有也可以不加），料酒，一个蛋清，两大勺生粉，抓匀，腌制10分钟。
辣椒（我选的是不辣的），木耳，胡萝卜，切丝。
葱，姜，蒜
用一个小碗加两勺生抽，一勺半老抽，一勺香醋，两小勺白糖，少量水调匀备用。
宽油，把肉丝用筷子划散。致变色盛出。
炒肉剩下的油加热，加入一勺黄豆酱，炒香。然后加入葱姜蒜。
然后先加入胡萝卜，炒一会儿再加入木耳和青椒丝，翻炒略微变软后加入肉丝。
肉丝倒入锅中的照片忘拍了。肉丝倒入后翻炒均匀，然后倒入事先调好的酱汁。继续翻，熟了之后再勾入芡汁。
出锅，开动！绝对不比外面的差。
浇在饭上就是鱼香肉丝盖饭。