大白菜叶清洗一下，用盐水泡十五分钟以上，捞出清水冲一下，
杆和叶片分开，杆切小块，叶用刀切或者用手撕成大块。
锅中烧热油（植物油），先倒入杆，翻炒半分钟左右，感觉稍稍有些变色了。
倒入叶片，全程大火炒出汁水。
炒到叶片缩水软了。
加纯素剁辣椒或者切碎的红辣椒，加陈醋和海盐，炒匀。 如果觉得太干，可以适当加一点点水，煮开即可出锅。
装盘。
杆和叶片分开，先炒杆，叶片如果太大需要稍微处理小一点，也不用也太小，因为会缩水变少。