鲜鸡爪，柠檬(小青柠)，小米椒，蒜末，姜片，花椒，八角，香叶，香菜。 花椒，八角，香叶，香菜都是根据喜好添加。 小青柠比柠檬好吃。家里还剩柠檬就没买小青柠了。
水烧开，鲜鸡爪焯水。 加入一勺料酒，适量姜，八角，香叶。 煮15分钟左右，煮到汤白色后捞出放入凉水(鸡爪会更Q弹) 喜欢软点口味的，可以再多煮几分钟。
煮鸡爪的同时，备好配料。 蒜末，小米椒，姜 分两半备用。
把其中一半的蒜末，小米椒，姜和柠檬片，加一勺料酒，两勺生抽，1勺食盐跟煮熟的鸡爪凉拌均匀。
好吃的关键一步: 小火油热放花椒(炸出香味) 然后把另一半的蒜末，小米椒，姜，放入滚油爆香，放入一勺食盐。
把爆香过的配料淋入鸡爪里，拌匀。
用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2-3小时后，拿出即可食用。
配料根据自己口味调整。