87#低温慢烤牛背肋排配自制BBQ酱

作者： Julia_hz

带骨的肉好吃又相对便宜，何乐不为。这次买到的是牛背部肋排，一人一根足矣！利用自己现有的香料等，调配出来的BBQ酱汁非常美味，先腌后低温慢烤，这个方子同样适合烤猪肋排

用料

• 牛背肋排2根 640克
• 腌料：
• 黒糖 1汤匙
• 甜椒粉 半汤匙
• 黒胡椒 1茶匙
• 粗海盐 2克
• 辣椒粉 1克
• 孜然粉等 1克
• 自制BBQ酱：
• 油 5克
• 黄洋葱切末 45克
• 蒜末 1瓣
• 烟薰甜椒粉 1克
• 威士忌或波旁 16克
• 苹果醋 20克
• 鸡高汤 64克
• 番茄酱 48克
• 伍斯特辣酱油 6克
• 自制芥末酱 5克
• 粗海盐 1克
• 现磨黑胡椒 1克
• 辣椒粉 1克
• 枫糖浆或蜂蜜 1汤匙

87#低温慢烤牛背肋排配自制BBQ酱的做法步骤

步骤 1

Costco的牛背肋排beef back rib很大根，二人份，一人一根够了，另三根冷冻保存

步骤 2

2根重640克，用全部腌料加一点点油方便附着，你可根据自己家里有的或喜欢的香料，再加点蒜粉，洋葱粉，牛至等，细细轻柔按摩到位，放保鲜盒，冰箱冷藏4-24小时，我放过夜

步骤 3

自制BBQ酱的材料全部准备好，第二天先调制BBQ酱

步骤 4

黄洋葱，约1/4个，切末，中小火，5克油炒软

步骤 5

入蒜末1瓣，入甜椒粉半汤匙，入16克波旁酒（我这瓶Bourbon 已经放很久了，每次要用到时从冰箱冷藏处取出即可，还是很香的），入苹果醋20克，中火煮三分钟

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步骤 6

步骤 6

入鸡高汤64克，番茄酱48克，枫糖浆1汤匙，伍斯特辣酱油或美极鲜酱油6克，自制芥末酱或黄芥末酱5克，盐1克，黑胡椒1克，辣椒粉1克，火调中高火煮至微滚约二分钟

步骤 7

转中小火，不断搅拌，煮至微微粘稠

步骤 8

约4分钟左右，关火

步骤 9

预热烤箱250F(130摄氏度）。冰箱取出肋排，放铺了铝箔纸的烤盘上，均匀刷上BBQ酱汁，剩余酱汁备用

步骤 10

用铝箔纸把肋排包起来

步骤 11

再盖一张，完全包住

步骤 12

入预热好的烤箱，中层，250F(130摄氏度），烤三个小时后，把上层包裹的铝箔纸拿掉

步骤 13

刷一遍剩余的BBQ酱汁，翻面，再刷一遍，入烤箱再烤半小时，不用盖纸

步骤 14

共计低温慢烤3.5个小时

步骤 15

装盘，淋上酱汁

步骤 16

标准的美式牛肋排，香嫩，多汁，脱骨，自制的BBQ酱汁非常鲜美，回味无穷

87#低温慢烤牛背肋排配自制BBQ酱的小贴士

试过各种品牌的BBQ酱汁，有些太咸有些缺少甜味，都不理想。这个自己调制出来的味道非常鲜美，咸中带点酸甜微辣，颇有回味

菜谱创建时间：2021-11-20 08:00:12