鸡翅正反面各开两刀。盐，味精，白胡椒粉，老酒，生抽，地瓜粉抓腌。正常两小时，腌越久越好。
油烧6成，腌过的鸡翅放在玉米淀粉上扑上粉。下锅炸，先用中火，在油锅里炸一至两分钟，变色后改小火。用筷子转鸡翅，20秒转一下，直到转熟。月筷子能插穿就熟了。我没有复炸也很脆。