鲈鱼开肠破肚，刮鳞去腮，约重500g。
背上划2刀，用10g姜片、3g盐腌制半小时以上，如需冷藏隔夜，请盖上保鲜膜。
腌制好的鲈鱼，把姜片取出，放置在铺有烘焙纸的蒸盘上，小美主锅设置 20分钟／V档／速度1 把鱼蒸熟。
6瓣蒜，放入主锅，5秒／速度5 切碎，加入鱼露15g、盐3g、现挤的柠檬汁35g、香茅5㎝长、白糖5g、水80g 小美主锅设置5分钟／120℃／速度2 炒香加热，最后将切段的香菜和葱花放入热锅中烫一下。
蒸好的鲈鱼从蒸盘中取出入盘，不要蒸出的汤汁，倒掉它，淋上刚煮好的香菜汤汁，装饰3—4片柠檬片。即可享用吧！