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传统自制豆腐

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作者: 云遥小厨
喜欢吃豆腐吗? 一道简单的工序, 满足你的小小愿望〰️

用料

传统自制豆腐的做法步骤

步骤 1

精选农家黄豆, 清水泡12小时(豆子吸水差,可延长浸泡时间) 直到豆子膨胀饱满。 泡豆过程, 一定多换几次清水, 避免出异味✔️

步骤 2

黄豆清洗干净, 兑清水1500克。 使用破壁机分两次, 高速搅碎。

步骤 3

搅碎后, 放入屉布挤压出水分, 剩余豆腐渣可以炒着吃, 或者炖雪里蕻。

步骤 4

奶白奶白的黄豆水, 漂亮的不得了〰️〰️ 开始煮豆浆, 煮开后, 要不停的搅拌, 避免糊锅。 煮三分钟, 浓浓的奶香味❤️❤️ 无法言语的喜爱……

步骤 5

关火后, 厚厚的一层豆皮, 晾干凉拌黄瓜🥒也是美味佳肴。

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步骤 6
步骤 6

晾豆浆的时候, 准备内酯5克, 15克清水化开。

步骤 7

85度左右的黄豆水, 高速冲到内酯水里, 轻轻搅拌一下, 盖盖焖15-20分钟, 新鲜的豆腐脑就完美出炉了〰️

步骤 8

放在豆腐盒里, 准备压制豆腐。 上面尽可能多压一下, 以便尽快压出水分。

步骤 9

压制成型的豆腐, 闻起来太美好了。

传统自制豆腐的小贴士

温馨提示: 熬制豆浆的过程, 一定要不停搅拌, 避免糊锅。

菜谱创建时间:2021-11-19 14:20:07
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