精选农家黄豆, 清水泡12小时(豆子吸水差,可延长浸泡时间) 直到豆子膨胀饱满。 泡豆过程, 一定多换几次清水, 避免出异味✔️
黄豆清洗干净, 兑清水1500克。 使用破壁机分两次, 高速搅碎。
搅碎后, 放入屉布挤压出水分, 剩余豆腐渣可以炒着吃, 或者炖雪里蕻。
奶白奶白的黄豆水, 漂亮的不得了〰️〰️ 开始煮豆浆, 煮开后, 要不停的搅拌, 避免糊锅。 煮三分钟, 浓浓的奶香味❤️❤️ 无法言语的喜爱……
关火后, 厚厚的一层豆皮, 晾干凉拌黄瓜🥒也是美味佳肴。
晾豆浆的时候, 准备内酯5克, 15克清水化开。
85度左右的黄豆水, 高速冲到内酯水里, 轻轻搅拌一下, 盖盖焖15-20分钟, 新鲜的豆腐脑就完美出炉了〰️
放在豆腐盒里, 准备压制豆腐。 上面尽可能多压一下, 以便尽快压出水分。
压制成型的豆腐, 闻起来太美好了。
温馨提示: 熬制豆浆的过程, 一定要不停搅拌, 避免糊锅。