芝士肉松全麦贝果🥯 低脂饱腹一口倾心

作者： 糖小鱼_smallfish

💚这是一款咸口的贝果配方，面团中加入全麦，使贝果更加有韧性，贝果中包裹着咸香的肉松和奶香的芝士，口感丰富，做法简单快手，无油健康、喜欢咸口贝果的友友可以试一下这款哦

用料

• 全麦粉 60 克
• 高筋面粉 160 克
• 盐 3.5 克
• 糖 10 克
• 牛奶 125 克
• 奶酪丁 适量
• 黑白芝麻 适量
• 沙拉酱 适量

芝士肉松全麦贝果🥯 低脂饱腹一口倾心的做法步骤

步骤 1

全麦面粉先用配方里的60g清水浸泡冷藏30分钟，这样可以软化全麦粉里的麦麸。 除黄油以外所有材料放入厨师机搅拌，揉至光滑能拉出厚膜即可。打好的面团分成4等分，室温（26-28度）松弛发酵30min。 发酵期间准备馅料：肉松加入沙拉酱拌匀，再加入奶酪丁

步骤 2

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开至长方形，反面把其中一长边压薄，另一长边上放馅料，然后卷起并捏紧收口。 卷好的面团稍稍搓长（约22-25cm），将接口朝上，一头用擀面杖头把面团压扁，压扁宽度要可以包裹面团团的另一头，然后包入另一头，收口捏捏紧，垫上烤纸，放入发酵箱，温度32度，湿度75%，继续发酵至1.5倍大。

步骤 3

清水加糖煮至不沸腾边边冒小泡泡，小心用油纸拿起贝果，放入糖水每面煮30秒。 煮好后小心沥干水分，垫上原来的油纸排入烤盘，家用烤箱提前预热下火200度，上火220度，烤箱中层烤18-20分分钟你会得到香喷喷的贝果。

步骤 4

圆圆胖胖的贝果

步骤 5

全麦低脂，一个管饱

菜谱创建时间：2021-11-19 13:02:50