铸铁锅炖鸡腿

作者： 杨小咪-1

改造自sundyzhou 和genic的铸铁锅鸡腿 鸡腿按照genic的盐焗鸡办法先腌制 后期炖参考的sundyzhou的酱汁鸡腿 关于鸡腿用量，这次用了4个棒腿（drumstick）感觉其实有点不够吃。下次应该再加两个上腿（thigh），土豆也可以再加一小个

用料

• 鸡腿 4只
• 大蒜 1-1.5头
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 蘑菇（Bella mushroom) 5-6个
• 新鲜橘子皮 三小片
• 小苹果 1个
• 土豆 一大个或者三小个
• 腌料如下
• 海盐/盐 适量
• 花椒粉 适量
• 姜粉 适量
• 黑白胡椒粉 适量
• 辣椒粉 根据个人口味
• 酱汁如下
• 老抽 一小勺
• 生抽 2瓷勺
• 蚝油 一大勺
• 糖 适量
• 水 小半杯

铸铁锅炖鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿先洗净擦干，用剪刀把肉部剖开，不要破坏皮。平铺撒腌料翻面撒均匀，腌个十五分钟-半小时。撒完我还抹了一点麻油。

步骤 2

烤箱预热400华氏度。

步骤 3

拿出铸铁锅，倒足够的油。我的标准是倒完以后用手把锅子提起来晃一圈，油沾满整个锅底后还能有富余的流向低处。小火烧热后慢慢地放入鸡腿。鸡皮朝下，放下后不要动。过个三五分钟看一下鸡皮焦黄后翻面，煎到表皮都均匀焦黄后出锅备用。

步骤 4

原锅留着油把切好的菜放进去。洋葱大蒜铺锅底，胡萝卜土豆第二层，胡萝卜不用太小土豆不要太大。蘑菇块苹果块第三层。橘子皮丢到缝隙里去，这个是增加风味的。最后一层鸡腿。

步骤 5

把酱汁在小碗里调好拌匀。然后均匀的浇到铺好的菜上。

步骤 6

盖盖子整锅进烤箱。烤40分钟。20分钟的时候拿出来把下面的配菜翻一下，让上层的菜沾到酱汁。我没有让鸡腿掉到下面去，翻的都是土豆胡萝卜什么的

步骤 7

最后出锅。喜欢的还可以撒点香菜

菜谱创建时间：2021-11-19 08:51:53