牛腩切小块吊水备用 山药去皮切段 番茄🍅🍅2个切成小颗粒状番茄末 🍅🍅2个切成大方块状 热油加入豆瓣酱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，山奈，葱段，炒香后倒入番茄末，待番茄汁儿炒出后倒入备用的牛腩，再加盐和猪油翻炒2—3分钟加入开水（盖过牛肉2CM）小火顿一个半小时左右 一个半小时后加入山药断再顿20分钟 20分钟后倒入番茄块顿10分钟即可出锅！
同样麻辣牛腩也可以加入少许番茄末和猪油，这是顿牛腩的致胜关键！