小炒黄牛肉（芹菜毛豆米炒黄牛肉）

作者： Forever21Cathy

改良自湘菜小炒黄牛肉，我自己加了毛豆米。夏天正是吃毛豆米的季节。 最好用黄牛肉，口感较好，腥味淡。 还可以换成肉丝。做法一样。

用料

• 黄牛肉（💗用酱油、蚝油、白胡椒粉、水淀粉、油，腌制10分钟入味） 一块（100克左右）
• 小芹菜 几棵（50克左右）
• 毛豆米 一把（200克左右）
• 蒜瓣、姜、小米椒（喜欢吃辣的多加小米辣🌶️） 6-10瓣，1块，6-10个
• 湖南剁椒酱 1勺🥄
• 油、盐 适量（20克、1克）

小炒黄牛肉（芹菜毛豆米炒黄牛肉）的做法步骤

步骤 1

【食材和配料】

步骤 2

【食材配料处理】 1、⚠️黄牛肉：切小片，比大拇指盖大一点比较合适，这样炒出来更入味。 然后用酱油、蚝油、白胡椒粉、淀粉、油，腌制10分钟入味。且口感滑嫩。加油少许是炒的时候容易滑散开不结块粘连。 2、⚠️蒜瓣、姜块、小米椒剁碎或者拉蒜器一起搅碎。 3、芹菜切段。

步骤 3

毛豆米不容易炒熟，可以先焯水3分钟熟透后，捞出。等下牛肉炒好，直接倒进去炒一下就好了。

步骤 4

热锅，冷油，油温3成热，倒入腌制好的牛肉片快速滑散。⚠️油温切不可太高，太高容易下锅结块划不散了。

步骤 5

倒入剁椒酱，蒜碎、姜碎、小米椒，翻炒一下。

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步骤 6

步骤 6

放入毛豆米翻炒。

步骤 7

倒入芹菜，翻炒均匀。💗如果太干，可以沿着锅边淋入热水少许。 尝一下咸淡，淡了加盐酱油少许调味。（剁椒酱有盐）

步骤 8

米饭🍚杀手

小炒黄牛肉（芹菜毛豆米炒黄牛肉）的小贴士

都在步骤里了。

菜谱创建时间：2021-11-19 00:02:08