香葱肠仔包

作者： 美味简法

8090的校园记忆——街口的香肠包，和小时候校门口的味道一毛一样！特别是刚出锅热热的吃贼香，面包细腻能拉丝，配上香葱和肠仔，就是面包界的王者~

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 冰水 280-300克
• 幼砂糖 50克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 热狗 12条
• 葱花 适量
• 沙拉酱 30克
• 番茄酱 30克
• 蛋黄水 一个蛋黄+10克水

香葱肠仔包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外的所有材料丢进厨师机

步骤 2

2-3档搅打8分钟左右揉至光滑的面团

步骤 3

加入软化黄油，继续打5分钟左右至可以拉出手套膜，切口光滑

步骤 4

取出面团整圆放回和面桶盖保鲜膜基础发酵50-60分钟，发酵至2倍大小，中间戳一下不会洞口不回缩，证明已经发酵好

步骤 5

发酵好的面团排气，切割成均匀的12个小剂子，盖保鲜膜静置醒发10分钟

步骤 6

取出一个胚子，用擀面杖擀成牛舌状，从层面卷起头先收口捏紧，香肠放在圈圈中即可，也可以放在面包纸托上进行发酵

步骤 7

放入38度的环境进行二次发酵至2倍大小，发酵环境中准备一杯热水提供湿度

步骤 8

发酵完成后表面刷蛋液

步骤 9

挤上沙拉酱、番茄酱后撒葱花即可

步骤 10

放入上下火180度预热好的烤箱，中层烤制15-20分钟，根据自家烤箱脾性调整温度和时间

步骤 11

美味出炉~

菜谱创建时间：2021-11-18 16:51:45