最终版牛舌饼

作者： 了不起的小丽

每种美食的背后 都是不厌其烦的调试味道 ………… 配方量20个牛舌饼

用料

• 1⃣️ 椒盐馅儿：花椒2克，盐8克，熟面粉180克，玉米油115克，糖粉30克，转化糖浆（蜂蜜）25克，熟黑芝麻80克，熟花生40克，熟核桃40克
• 2⃣️ 水油皮：中筋面粉220克，糖20克，猪油70克，沸水95克
• 3⃣️ 油酥：低筋面粉200克，猪油100克

最终版牛舌饼的做法步骤

步骤 1

👉第一步：先做馅儿 椒盐：花椒2克，盐8克 小火把花椒炒出香味，晾凉装进塑料袋用擀面杖压成粉末 取8克备用

步骤 2

1⃣️ 熟黑芝麻80克，熟花生40克，熟核桃40克，打成粉 2⃣️ 面粉180克小火炒熟，混合30克糖粉，160克刚打好的果仁粉，8克椒盐粉 3⃣️ 加入25克转化糖浆（或者蜂蜜），115克玉米油，混合成团 4⃣️ 分成25克一个

步骤 3

👉第二步：做皮 水油皮 中筋面粉220克，糖20克，猪油70克，沸水95克 揉到无干粉状态，盖盖静止10分钟，就会很容易揉成光滑的面团

步骤 4

油酥 低筋面粉200克，猪油100克 混合成团，保鲜膜包好备用

步骤 5

水油皮：20克一个 油酥 ： 15克一个 水油皮包住油酥，一共20个，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 6

拿出一个擀开，卷起来 再擀开，卷起来，一个饼胚就做好啦

步骤 7

👉第三步：包制 两头往中间捏，直接用掌心压成一个饼皮 馅儿放进去 用虎口收紧 全部包好，盖保鲜膜防止风干

步骤 8

搓成长条 然后按扁 烤盘铺油纸

步骤 9

👉第四步：烤制 烤箱预热180度，烤盘放中间层，烤20分钟

步骤 10

酥皮太赞啦😋

菜谱创建时间：2021-11-18 16:37:56