儿时回忆香酥炸小鱼

作者： 孙贝果

今天买菜碰到卖小鱼的大妈，鱼已经杀好，方便处理，于是买了一斤做了炸小鱼

用料

• 小鱼 1斤
• 盐 7g
• 鸡粉、黑胡椒 适量
• 玉米淀粉、土豆淀粉 1：1
• 姜末

儿时回忆香酥炸小鱼的做法步骤

步骤 1

小鱼已经杀好，回家处理了鱼鳞和肚子里面的黑膜，沥干水分

步骤 2

加上多多的姜末、盐腌制1个小时

步骤 3

加入鸡粉、黑胡椒、玉米淀粉、土豆淀粉搅拌均匀，没有土豆淀粉用玉米淀粉也行，但是土豆淀粉的加入会让小鱼特别的酥脆

步骤 4

锅内放入适量的油，7成热加入小鱼，一次不要贪多，避免粘连，中小火，炸至酥脆即可捞出

步骤 5

推荐放油炸神器，之前有网友说锅盖也可以，这个也会有油炸出，但我想说的是在油炸过程中，锅盖会焖住水汽，更容易炸锅，这个虽然会有油炸出，但基本已经隔离了大部分的油了，还是推荐的

步骤 6

又香又酥还补钙的炸小鱼就做好啦，慢慢享用吧

菜谱创建时间：2021-11-18 12:46:57