咖啡粉加20克热水进行融化，再加35克牛奶，热水多几克无所谓，一共液体70克就可以。
咖啡牛奶加入68克玉米油，用蛋抽搅拌乳化。
筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀，再放入鸡蛋黄。
继续一字搅匀，尽量减少搅拌时间。
蛋白中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼泡时加第一次糖。
搅拌至小细泡时加第二次糖。
出纹路时加第三次糖。
一直打到提起打蛋器，有大弯钩！模具铺油布，烤箱调165度预热。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入蛋白中，用刮刀，迅速翻拌均匀，准备入模具。
面糊从30厘米高度倒入模具，用刮板抹平，双手提起模具，在台面上震几下。
上下火165度，烤25分钟，出炉。
出炉后震模，拎起油布，把蛋糕片放在晾晒网上，撕去油布，上面加盖油纸，以防表皮变干，晾凉。
取250克淡奶油，加糖25克，打到花纹挺立，装入裱花袋中。蛋糕片切成6片长方形。
将淡奶油挤到蛋糕表面，按照自己的想法去装饰即可。
细砂糖的量，可以依自己的口味增减，但不能减太多，因为糖能增加蛋白的稳定。