洗净的鸡爪剪去脚趾，开水焯一下。
焯完水捞出再清洗下，洗掉浮沫。烧点开水，放凉后放入冷冻，这个冰水后面会用到。
凉水下鸡爪，加料酒，生姜，葱 大火烧开后转小火大概煮10分钟左右。 用筷子能戳烂掌中宝位置就行。 不要煮的太烂，不然口感就不好啦！ 煮好后放入冰水过一下，这样做出来的鸡爪Q弾有嚼劲。
煮鸡爪的时候准备腌制的材料 青柠（我喜欢青柠的味道😁，削皮去籽，否则苦到怀疑人生），黄柠檬汁少许。 蒜瓣切片剁碎都可，生姜切片，辣椒少许。
切好放容器中。
加入生抽，醋，柠檬汁，冰糖。
噔噔噔，完工，可隔夜冷藏，中间记得翻一下，入味更均匀。实在忍不住，也可以偷吃😄
记得煮好的鸡爪过冰水，其他也没啥技巧，很简单方便的凉菜，夏天来点啤酒，啧啧啧… 料汁大家根据自己口味吧，我其实都是随便放的，这里就先写了下数量，给大家做个参考。