干酵母面包31: Sunflower软版

作者： FoodMatters食记

最近看到好多版本太阳花面包，大概是受上海Sunflower店招牌的启发吧。 3个，巨大，分4个更好。 奶酥馅https://www.xiachufang.com/recipe/106601782/

用料

• 中粉 200克
• 糖 16克
• 奶粉 12克
• 牛奶 110克
• 鲜酵母 6克
• 蛋液 20克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 核桃碎（黄豆大小） 30克
• #奶酥馅（上海店里正宗版本的馅是奶酥、橙皮丁和剪碎的蔓越莓干）
• 奶酥馅 130克
• 酒渍葡萄干 40克

干酵母面包31: Sunflower软版的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的面团材料揉匀出粗膜，放入软化黄油揉出膜。 拿出面团，用手将核桃碎混入面团。 室温发酵1小时左右至两倍大。

步骤 2

奶酥馅加入酒渍葡萄干拌匀，戴手套搓成3个球，室温备用。

步骤 3

面团分3份，揉圆，静置15分钟。 包上奶酥馅，按扁。

步骤 4

擀成15cm厚饼，用刮板轻轻划把等分线。

步骤 5

沿线剪开如图，外翻。

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步骤 6

步骤 6

室温二发60分钟。

步骤 7

刷蛋液，180度风炉烤15-18分钟。 冷却后奶酥馅才会变硬。

菜谱创建时间：2021-11-17 23:05:42