备菜： ①牛腩泡两个小时，去血水。把牛腩切成麻将块儿。冷水下锅，放葱、姜和料酒，焯水。去浮沫后，把肉从锅里捞出。 ②调酱：柱侯酱、黄豆酱、南乳汁、生抽、老抽、蚝油。拌匀。 ③备葱、姜、蒜。 ④备八角、香叶、豆蔻、干辣椒、冰糖。 ⑤白萝卜滚刀切。
葱、姜、蒜下锅煸香→ 下牛肉煸炒至表面微黄→ 放入调好的酱，翻炒出酱香味儿。
转入高压锅→ 倒入八角、香叶、豆蔻、干辣椒和冰糖→ 加入开水。 高压锅大概压35分钟（用砂锅的话，大概1.5小时）。
白萝卜滚刀切→ 炖好的牛肉倒出来，挑出香料，加白萝卜再焖炖20分钟。 完成