选择猪梅花肉，切成合适大小的块状。洗净用厨房纸巾擦干水分。 用叉子在肉正反面都叉几个洞，便于入味。
将肉放入保鲜袋中，加入生抽，叉烧酱，白酒，白糖，蚝油，老抽，大蒜粉或蒜末，用手抓匀，放冰箱腌制12小时。
烤箱预热230℃，烤盘铺上锡纸，摆上腌好的肉肉，剩余腌制料加适量麦芽糖浆混匀，刷上一层。230℃热风烤5分钟上色。转200℃烤20分钟，翻面刷糖浆，再烤10分钟。刷糖浆，开热风，180℃5分钟。 取出放凉后切片，再涂上剩余糖浆。