牛里脊切片，加1勺生抽、1勺淀粉抓匀腌制。
番茄去皮切丁。土豆切片，下锅煮至半熟，捞出过冷水。
起锅烧油，下姜蒜爆香，加入牛肉快速翻炒，变色后捞出。
再加入适量油，下入番茄煸炒，加半勺盐、1勺糖，转小火闷煮出汁。太干的话可适量加一点水。
加入土豆片、牛肉翻炒均匀，加入1勺蚝油，闷煮一会儿，尝一下咸淡适当调味，出锅。