整块牛腩冷水下锅焯水，水沸后捞出用温水冲洗干净，沥干后切成大块备用。
热锅热油下入2片姜，一半的洋葱丝炒香，加入一汤勺柱侯酱、一汤勺南乳汁小火炒制片刻。
切好的牛腩块下锅翻炒，入底味，加入八角1个、香叶1片、一小把冰糖，并加入热水刚好沒过牛腩，盖上盖子文火炖煮一小时。
捞出牛腩，煮牛腩的汤挑出调料（把调料扔掉）或用滤网过滤备用。
另起锅，油热后，倒入土豆块煎至微焦，盛出备用。
锅中留有底油，加入另两片姜和剩余的洋葱丝爆香，炒到洋葱丝完全变软。
倒入调制好的综合咖喱汁（见配料表），小火炒制片刻。
闻到香味后倒入煮好的牛腩翻炒均匀，加入煎香的土豆，倒入上面过滤好的煮牛肉的汤汁，加盖文火煮半小时以上。
根据需要倒入生抽调整口味，最后加入椰奶，就可以出锅了。拌面或拌饭都非常棒！
吃过最最最最好吃的牛腩了！当然牛腩的品质很重要，新鲜的最好！