1.两个萝卜擦丝，加入两勺盐杀水，静置半小时或以上，攥萝卜丝，挤出水分倒掉
2.茄子切细丁，葱切末，姜切末，（吃不惯葱姜的可以用葱姜水代替，或者不放也行），因为我喜欢吃芹菜还放了一点芹菜碎，打入四个鸡蛋。 素丸子食材的选择可以根据自己灵活需要，萝卜丝一般是必备，还可以放豆腐，胡萝卜，莲藕，泡发的腐竹木耳都可以，优先选择汁水少一点的，脆嫩的蔬菜就可以。
3.加入一勺盐，因为之前腌萝卜放盐了，萝卜丝有咸味，所以盐要少加一点。适量生抽和香油（生抽也是有咸味的），也可以加耗油，花椒粉，鸡精，我是因为最近吃中药忌口所以没放。
4.加入适量玉米淀粉和面粉搅拌到下图这种状态
面糊能包裹住蔬菜但不会太多影响口感
5.打开电饼铛或者平底锅，锅底刷油，用勺子挖起面糊在锅底摊出圆形小饼。（凉锅可以放面糊，有油不会粘锅，摊小一点薄一点更容易熟）
6.当筷子拨动丸子底部成型即可翻面，剪到两面金黄可以捞出，蘸辣酱吃或者空口吃都很可以，煲汤火锅麻辣烫时都可以加进去，简单省事。