买的吊龙，肉很嫩，我们这儿48一斤，做出来不柴，可以熬干一点也不会柴。把牛肉切成肉丁肉丁的大小取决于你自己，你可以小一点，也可以大一点，就看你自己在口感上喜欢吃大一点的，还是小一点的？
把萝卜切成丁，然后用油炸好。这是炸好的样子，炸的时候呢？一边炸一边尝一下不要太干了，也不要太潮湿，咱的要干不干的样子就捞起来？
然后把炸香菇的油。冷却一下。把牛肉丁放下去。冷锅冷油的放是最好的，这样就不会粘连锅底了。我这个是用的铁锅，也没有粘连。
下锅之后要不断的翻炒火候是中火，如果表面的都。还没有油温庆到底下的油温太高就不太好。就要不断的翻炒。
炒了一会儿之后就会出现这样的大泡泡，而且。噼里啪啦的响。这说明油里面的水分正在被榨干。但是这样的大泡泡，说明它的水分还是比较多，
然后把肉丁捞起来之后，把油重新倒500克下去。放入各种大料，然后炒香之后把大料捞起来。然后倒糍粑辣椒，还有姜末。炒一会儿之后再倒肉丁和香菇进去继续翻炒等炒的差不多的时候就把黄豆酱倒一点进去尝一下咸淡。因为有黄豆酱的作用，就不用额外的加盐巴了。最后要加上味精和鸡精调味。
炒好之后就等它冷却冷。等它冷却到常温之后，把炒熟的芝麻撒在上面。然后就可以装到罐子里面封存起来。第二天更入味哟。
我一共做了五罐。牛肉用了一斤半。罐子是360克一个。
这就是自己在网上买的罐子，然后。冷却之后，把牛肉放进去，装好要吃的时候再打开。最好是放冰箱冷藏。
所有的步骤其实你都可以。按你自己的喜欢来。换。还有就是你喜欢什么样的配料你都可以加进去。我这个就加了自己喜欢的香菇，我觉得香菇的味道挺好的。想要放的久一点的话，就每一样东西都炸干一点，还有要提醒的是，油一定要多一些。嗯。不然你做出来的牛肉酱。干的太多油太少了牛肉酱放不了多久。如果放久了的话，容易坏，因为没有油淹住它。还可以，里面加。脆脆的花生米。我是因为自己炸糊了，所以说就没有加，本来我是有准备的，因为毕竟那个香。我是第一次做这个，也是在厨房里面的小白，一直在模仿和摸索别人做饭。所以说我的步骤可能写的很乱。因为没有啥经验，再加上。没有认真去拍。请见谅哦。