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“上海”特味鸡柳

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作者: Mayday_Diary

用料

“上海”特味鸡柳的做法步骤

步骤 1

使用压蒜器挤压15g 蒜,加凉水、盐、鸡精、白砂糖、十三香,搅拌均匀,泡一会儿

步骤 2

将1斤鸡胸肉放在菜板上切成细条(具体宽度和长度可以想象下自己在外面吃的鸡柳大小)

步骤 3

将步骤一泡了10分钟左右的调味料用过滤网过滤掉蒜泥(可能有部分十三香也会被过滤,不用管),然后将调味料倒在装鸡柳的盆里

步骤 4

带好一次性手套对鸡柳进行搅拌,直到鸡胸肉全部吸收了调味料(大概5到10分钟,觉得无聊可以左手玩手机、右手搅拌)。盖好保鲜膜(不然冰箱会有蒜味)放入冰箱冷藏8到10小时

步骤 5

10小时后拿出一个稍大的盘子,放一些土豆淀粉或者玉米淀粉(经实验土豆淀粉偏酥、玉米淀粉偏脆但不是特别脆,相比较来说个人最喜欢红薯淀粉),放上鸡柳,裹好淀粉。 然后挨着每根在水槽的地方抖去多余的淀粉,放在另外的盘子里

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步骤 6
步骤 6

锅内放菜籽油,烧至180度(就是你可以拿一根筷子去探,筷子周边迅速出现密集小泡泡就可以了),然后一根根的放入鸡柳,炸2分钟应该差不多了(示情况调整火候或者炸制的时间,一般看到金黄我就会捞出)

步骤 7

不加额外的佐料就挺好吃的,也可以自行加辣椒面等。

菜谱创建时间:2021-11-16 14:45:57
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