1.鱼杀好以后用生姜、料酒、盐腌制一刻钟,鱼腹内也要腌到位 / 豆腐切小块 ./荷包蛋煎黄备用,葱姜蒜备好待用。 2.锅内放油烧热,并使油趟过锅壁,这样煎的时候鱼不容易粘锅,将腌制过的鱼以厨房纸吸干表面水分,放入锅中,以中火耐心将鱼双面煎至微黄,撒盐,再煎一会儿后,赶到锅一边去(一定要煎好一面才煎另一面)。 3.生姜、大蒜小火炒香,再和鱼儿以及葱结一起加开水烧开后调中火焖煮,煮到汤汁乳白,放入荷包蛋和豆腐,撒点点胡椒粉,继续煮5~10分钟左右,出锅前放入少量盐调味后撒上葱花出锅。