一、猪肉白菜豆腐粉条包（参照包子那点事儿，和鲜嫩多汁小笼包） 1.肉馅放入葱、姜末和各种调味后再搅，不可过度。盐，生抽，老抽，花雕酒，十三香，香油，（蚝油）。 2.白菜用盐轻杀水，不挤，与肉馅混合后，不可过度搅拌。 3.豆腐切丁过开水，再切稍碎点。 4.粉条泡软后，开水煮两分钟，切段，加酱油。不可过软，煮透明即可，能直接吃就煮过了。 5.和面，成团后放置十分钟，再揉光滑，醒面一两个小时，再揉光滑，把气泡揉出（质疑:不揉，擀皮，包，放到锅里不再二次发酵，这样皮薄应该也不会烂。）擀中间略厚四周薄的皮，包好后，二次发酵15分钟（皮又薄，烂了）。 6.酵母、一点糖先用水化开。 7.煮15分钟左右，关火焖三分钟，再慢慢掀盖。焖时间长，包子上都是水。 8.和面时加玉米淀粉试试。 9.温水不烫手，加酵母，五到十分钟，冒气泡，和面。

步骤 2