新鲜鲍鱼5个杀了洗净切片，加一点点盐、胡椒粉和生抽搅拌均匀。
将配菜切好备用。
姜末、蒜末、花椒适量，小米椒切碎（怕辣可以不放）备用。
锅中放油，加一点蒜末和花椒，爆炒配菜1分钟，加一点点盐，盛出。
锅中放适量食用油，小火，下事先准备好的姜末蒜末花椒和小米椒，炒10秒钟后调大火。
下鲍鱼片爆炒半分钟。
将之前炒好的素菜倒入锅中与鲍鱼片同炒，加入一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖，迅速炒匀约20秒后起锅。
配上一碗米饭，又鲜又辣好吃到飞起！吃之前最好把花椒先挑出来，以免影响干饭体验。