鸡爪冷水下锅焯水，洗干净
锅中放水，八角，花椒，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，料酒，葱姜蒜，小米椒盐，煮开，晾凉，尝一下味道，适当添加调料，要偏咸一点，晾凉加柠檬切片，去籽，泡椒一起放入，泡椒水倒点，
洗干净的鸡爪放水中加八角，花椒，料酒，葱姜煮到能穿透鸡爪，捞出，我没放凉水，自然冷却，放了点莴笋，也是好吃，把晾凉的鸡爪泡入调料里面，放冰箱冷藏，第二天吃。