东北锅包肉

作者： 77Sakura

基本上可以说是东北人出去吃中餐的必点菜，经典又好吃。今天自己做了一下，无论是油还是肉应该比外面好很多。大家照这个方子做的锅包肉一定会酥脆，面糊还能挂住。

用料

• 里脊 1000克
• 白醋 6勺
• 白糖 6勺
• 土豆淀粉 15勺
• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 胡萝卜 半根
• 葱 切丝
• 姜 切丝

东北锅包肉的做法步骤

步骤 1

一斤里脊切薄片，泡去血水后用厨房用纸吸干水分，放入2勺料酒，半勺盐抓匀，腌制

步骤 2

土豆淀粉加清水，抓匀后放在一边，切葱姜丝蒜末。调汁:白糖白醋1:1比例，喜欢糖醋味儿重一点可以多放，半勺盐搅匀。把淀粉上面的水倒出去，下面是非牛顿流体。放一点油

步骤 3

肉放入非牛顿流体里面抓，抓到图片这样，面糊就挂住了。不用担心面糊会掉

步骤 4

油温7成热，肉一片一片下锅里炸，避免粘在一起，中大火。炸至变色，捞出来，所有的都炸好后，把肉再放入油锅中复炸，颜色金黄后筷子碰一下，感觉硬了捞出来。

步骤 5

锅里留底油，放入胡萝卜丝，葱姜蒜，炒软。调好的汁倒入锅中，下肉，快速翻炒几下，出锅！

菜谱创建时间：2021-11-15 17:59:37