為了我那些新手(煮婦)朋友 特地再讓這道菜更簡便些 只要會把金針菇洗乾淨的人 肯定都能駕馭這道小菜 我嫌金針菇太過單調 買了綜合菇組合 💡 我不會再特地把菇類切成小段 有香菇的話 記得切成薄片 家中若有老人和小孩 切成3-4等份也是可以
起個熱鍋 放上少許的油 和 蒜末爆香 把洗好的菇類放進去拌炒到稍微變軟 在還沒出水前 我就會加上一些料酒 💡 菇類在入鍋前記得把水分擠乾 越乾越好 這樣才能得到一罐原汁原味的金針菇醬
繼續翻炒到所有菇類變軟開始出水 這時候加入少許的糖 和 鮮味炒手拌炒均勻 記得要維持在小火狀態 免得一出水 就被煮乾了
等到菇類完全變軟時 加入適量的鰹魚醬油
小火慢煮3-5分鐘 這時候湯汁明顯變多 且有明顯的濃稠感 放上一點點白醋就可以熄火 裝罐 等到冷卻再放進冰箱 吃上3-5天是沒問題的 但是通常我家是放不了這麼久的一下就被吃光了
一道方便好吃百搭的日式綜合菇醬就完成啦!