菠菜咸蛋黄肉松面包🍞浓郁蛋黄多多肉松

作者： 小小家的咖啡

🌿绿油油的菠菜面包看着也太有食欲了吧，更不要说内馅是让人无法抗拒的咸蛋黄和肉松的经典搭配，表面覆盖厚厚的芝士🧀层，香气十足，元气满满的菠菜能量小面包你爱了吗！ ‼️配方可用长方形100*70*40模具做12个小面包，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 400克
• 菠菜粉 25克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 鲜酵母 15克
• 全蛋液 45克
• 水 230克
• 黄油 30克
• 🔻内馅材料
• 咸蛋黄 3个
• 肉松 120克
• 沙拉酱 30克
• 🔻表面材料
• 切达芝士 6片
• 沙拉酱 适量

菠菜咸蛋黄肉松面包🍞浓郁蛋黄多多肉松的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油以外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油。

步骤 2

继续揉到手套膜程度。

步骤 3

打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 4

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

期间来准备馅料，3个熟咸蛋黄压碎，加入沙拉酱和肉松拌匀，等分12份备用。

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步骤 6

步骤 6

取一个松弛好的小面团光面朝上擀开成牛舌状，翻面后底边打薄整理成长方形，均匀铺上咸蛋黄肉松馅。

步骤 7

自上而下卷起。

步骤 8

用锋利的刀等分4份。

步骤 9

切面朝上并排放入模具。

步骤 10

发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大，表面放上一片切达芝士，挤上沙拉酱撒一点欧芹碎。

步骤 11

平炉155/200度烘烤25分钟，表面上色后盖上锡纸，出炉震出热气后脱模。

步骤 12

撕开一个小面包，拉丝柔软的面包体，层层叠叠的咸蛋黄肉松馅，忍不住咬上一大口～

菜谱创建时间：2021-11-15 15:19:08