糖醋排骨

作者： 宅女厨坊

还用说么，传统硬菜，很少有人不爱吧！趁着我还年轻饭量还不错的时候多吃几顿~ 菜谱里调料用到的勺，指的是一般我们吃饭喝汤时用到的不锈钢勺

用料

• 排骨 1000克
• 姜片 3片
• 大料 1个
• 老抽 1勺半
• 生抽 2勺
• 冰糖 40克
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 米醋 1勺半

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，煮沸后翻动几次，以免下面有血水，然后将水倒掉，多冲几次冷水把浮沫洗干净

步骤 2

热锅冷油，放排骨翻炒，然后放姜片继续翻炒至排骨表面微微发黄

步骤 3

倒老抽，继续翻炒使排骨均匀上色，用老抽就省去了炒糖色这个步骤，简单又省事

步骤 4

倒入生抽和料酒

步骤 5

倒入水，水量即将没过排骨即可，如果水太多，后面收汁的时候会需要比较长的时间 放入40克冰糖，放入1颗大料（我的比较小，放了2颗），盖锅盖，大火烧开后转小火炖60分钟

步骤 6

到时间后开大火收汁，在这时放米醋，如果觉得味道淡或者不够甜，也可以在这时添加适量的盐或者糖

步骤 7

看到锅里汤汁变得浓稠可以挂在排骨上的时候就可以了

步骤 8

装盘并撒白芝麻装饰

糖醋排骨的小贴士

1.排骨焯水时冷水下锅可以更好地去除血水 2.用老抽代替炒糖色我觉得既省事又简单，对厨房新手也非常友好 3.用冰糖代替白糖，最后收汁的时候表面会更油亮，比用白糖卖相更好 4.最后汤汁一定要收到位，能裹住肉，这样味道才会浓郁，也更好看，但小心不要熬过头

菜谱创建时间：2021-11-15 14:31:21