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糖醋排骨

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作者: 宅女厨坊
还用说么,传统硬菜,很少有人不爱吧!趁着我还年轻饭量还不错的时候多吃几顿~ 菜谱里调料用到的勺,指的是一般我们吃饭喝汤时用到的不锈钢勺

用料

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅,煮沸后翻动几次,以免下面有血水,然后将水倒掉,多冲几次冷水把浮沫洗干净

步骤 2

热锅冷油,放排骨翻炒,然后放姜片继续翻炒至排骨表面微微发黄

步骤 3

倒老抽,继续翻炒使排骨均匀上色,用老抽就省去了炒糖色这个步骤,简单又省事

步骤 4

倒入生抽和料酒

步骤 5

倒入水,水量即将没过排骨即可,如果水太多,后面收汁的时候会需要比较长的时间 放入40克冰糖,放入1颗大料(我的比较小,放了2颗),盖锅盖,大火烧开后转小火炖60分钟

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步骤 6
步骤 6

到时间后开大火收汁,在这时放米醋,如果觉得味道淡或者不够甜,也可以在这时添加适量的盐或者糖

步骤 7

看到锅里汤汁变得浓稠可以挂在排骨上的时候就可以了

步骤 8

装盘并撒白芝麻装饰

糖醋排骨的小贴士

1.排骨焯水时冷水下锅可以更好地去除血水 2.用老抽代替炒糖色我觉得既省事又简单,对厨房新手也非常友好 3.用冰糖代替白糖,最后收汁的时候表面会更油亮,比用白糖卖相更好 4.最后汤汁一定要收到位,能裹住肉,这样味道才会浓郁,也更好看,但小心不要熬过头

菜谱创建时间:2021-11-15 14:31:21
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