切好香菇，豆腐，葱，蒜，辣椒，准备。 这次家里没有红椒了就没放，放红椒成品会更漂亮噢～
把耗油+生抽+盐+生抽+白胡椒+清水放在陶钵儿里，混合好之后尝一下味道调整一下，微微咸最好。
放入香菇，烧开后，盖上盖子，开始炖。
炖蘑菇的同时煎豆腐。 中大火热锅，多放油，油热后调小火，下豆腐，一块一块放，不要怕油，小火没有那么可怕的，不要着急翻面，等两三分钟再翻都不迟。 煎好一面后翻面煎另一面。
放入煎好的豆腐到陶钵儿里，盖上盖子闷10分钟。（炖的越久豆腐越入味，着急的话炖五六分钟也好吃。） 此间可以直接用煎豆腐的油炒别的菜去，把别的菜做好了最后再管它。 只做这一个菜的小伙伴也可以直接开始下一步。
这里可以采用两种方法，看你方便来。 ①把青红辣椒和葱蒜铺到豆腐煲上来，用热油淋一淋。再盖上盖子闷1分钟即可出锅。 ②少量油炒青红辣椒和蒜末，再铺到豆腐煲上，撒葱末。盖上盖子一分钟即可。
1.这个菜谱不挑豆腐，嫩豆腐老豆腐各有特色，都很好吃，新手小白不太会煎的建议选择老豆腐。个人惯用嫩豆腐，觉得后面吸汤汁后更多汁更好吃。 2.至于蘑菇我比较不建议更换，我妹妹自己做更换成平菇后感觉确实没有香菇的味好，感觉香菇与豆腐的味道结合的更加完美。 3.水不要放太多了！我只放了小钵一半多一点的量，大概半碗到一碗水的样子，根据豆腐的量来定。而且一定要先调好料汁，再放香菇！ 3.煎豆腐的时候一定要边炖着香菇，不然之后吃起来容易有菇腥味！ 4.炖豆腐的时间越久越好吃！请至少炖10分钟！ 5.最后一步一定一定不能省略，答应我！ 6.有条件一定要用菜籽油！菜籽油yyds！