🔻————— 台式风味肉松—————— 1⃣🔸将【猪里脊肉 300g】（切块成3厘米）+【生抽 20g】+【油 10g】，5分/100度/反转 小勺。 2⃣🔸+【糖 7g】+【米酒 20g】+【水 150g】，30分钟 /Ｖ /反转 小勺。烹煮结束后，5秒钟 /速度4，切碎。用刮刀将材料刮至主锅底。 3⃣🔸取下量杯，40分钟 /V /速度1，烹煮结束，取出放入平盘 晾凉，放入密封罐保存。
🔻—————— 牛 肉 松 —————— 1⃣🔸将【牛肉 600g】+【姜片 4片】+【葱 1根】+【料酒 2汤匙】，放入主锅，倒水盖过肉，40分钟 / 100℃ / 反转 速度2，将煮好的牛肉倒出主锅备用，清洗主锅。 2⃣🔸等煮好的牛肉冷却，用手撕成大丝，+【老抽 1茶匙】+【 生抽 1茶匙】+【蚝油 1汤匙】+【盐 5g】+【冰糖粉 40g】，45分钟 /Ｖ /速度3，拌炒不用盖量杯。 3⃣🔸出锅后，可将牛肉置于烤盘中，180℃，烤制10分钟。
🔻—————— 猪 肉 松 —————— 1⃣🔸【猪里脊肉 300g】（切成2厘米的块2）+【姜片 10g】+【葱段 50g】+【水 500g】，盖上锅盖。30分钟 /100℃ /反转 小勺。 2⃣🔸猪肉煮好后，倒入网锅，沥干备用，除去姜片，葱段。 洗干净主锅。+【煮好的 里脊肉】+【生抽 10g】+【糖 5g】。5秒钟 /反转 速度7。 3⃣🔸用刮刀给材料刮至锅底，不用盖主锅上面的量杯。15分钟 /V /速度2。倒出来，放入密封容器，放在干燥的地方。
🔻———————— 肉 松 ——————— 🔻【做法一】： 1⃣🔸取一小碗，+【酱油 3大匙】+【蚝油 1汤匙】+【糖 3茶匙】，混合均匀，置于一旁备用。 2⃣🔸将【猪里脊肉 330g】切块，放入主锅，10秒 / 速度5~10切碎，用刮刀棒刮至锅底，10分钟 /100℃ /速度4 拌炒，用网锅代量杯，用刮刀棒刮至锅底。20分钟/Ｖ/速度2 拌炒，不需要盖上量杯，用刮刀棒刮至锅底，再以10分钟/ Ｖ/ 速度2 拌炒，不用盖量杯，同时缓慢滴入酱油混合液。 🔻【做法二】： 1⃣🔸将【猪后蹄瘦肉 300g】+【姜 15克】+【京葱 50克】+【八角 1粒】+【花椒 1小撮】+【料酒 1汤匙】+【水 750克】，放入主锅（可以将香料放入香料包中，便于煮好后取出），以40分钟 /100度 / 反转 小勺。 2⃣🔸将煮好的肉+【蚝油01茶匙】+【盐 半茶匙】+【老抽 1汤匙】+【糖 15克】放入主锅，以20分/Ｖ/ 速度2 拌炒，取下量杯。 🔻【做法三】： 1⃣🔸主锅内放入【猪里脊肉 300g】+【姜 1块】+【小葱 1根】+【八角 半个】+【花椒 6个】+【料酒 1汤匙】+【水】（盖过肉多一些），以40分钟 /100度 /速度2，拌炒。 2⃣🔸将肉取出、沥干水分，晾凉放入保鲜袋用擀面杖压碎。 3⃣🔸主锅洗净、放入【压碎的肉未】+【盐3g】+【老抽 1汤匙】+【糖 15g】（可以加蚝油），以40分钟 /Ｖ/ 速度3，拌炒。不放量杯（也可好后放入180度的烤箱烤5分。