*牛肉要不柴，提前的准备工作真的一点也不能少，番茄也不能少（至少要有番茄酱） 牛肉从冷冻室直接拿出来泡水，至少两个小时，把血水全部泡出来 然后冷水焯牛肉，水开后再煮几分钟，把浮沫全部撇去，牛肉捞出来，把汤留下
番茄切小块（不怕麻烦或者介意的话可以去皮，因为炖到后面完全吃不出来番茄了，但是看得到番茄皮） 大葱切段 蒜拍扁，姜切片（用冷冻的蒜末姜末也方便）
锅里加油，中火，加入蒜，姜，花椒和干辣椒炒香，加入牛肉炒一下，加入豆瓣酱，稍微炒一下，加入番茄和番茄膏，把番茄炒出汁水，炒到牛肉均匀裹上酱
加入牛肉汤，稍稍没过牛肉，加入两勺酱油，一点料酒和切好的葱段（我还加了半个蔬菜高汤块），盖锅盖，大火烧开转小火，开炖一个半小时，中途稍稍看一下锅，要是水少了加点水
等牛肉的时候把胡萝卜切滚刀块，不要切太大，牛肉烧好之后把萝卜和板栗扔进去，继续盖上锅盖煮半个小时（我用的板栗是冷冻板栗，本来煮二十分钟就能吃那种，生板栗不能直接这么弄哈），中途记得翻翻锅底，以防糊锅，水要是快干了就加点水
完成！
一顿吃不完，剩下的第二顿拌饭可美滋滋
1 其实牛肉就是先泡，再焯水，然后炒，最后再炖，这样不论怎么样都不怎么柴 2 番茄不能少，因为番茄能让牛肉肉质软化，还能让汤的颜色变好看，而且最后完全吃不出来番茄味 3 快出锅的时候加一点香菜，也是美滋滋 4 一定不要用生板栗！宁可不要板栗也不要直接用生板栗哦