一点也不柴的胡萝卜板栗红烧牛肉

作者： poooooh

烧了两次都很好吃于是记录一下怕我忘了哈哈哈 牛肉是买的超市里切好块的牛肉，品质应还不太行，没有油花，很瘦，随意不可能做出来软嫩的牛肉 但这样做出来真的不柴！ 这个量比较适合一人吃，一顿会多出来，正好第二顿当做盖浇饭～ 很费时间，但吃到就很幸福！

用料

• 牛肉 150克
• 胡萝卜 一根
• 番茄 1个（大）
• 冷冻板栗 一把
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜 3瓣
• 料酒（味醂） 适量
• 花椒 一小把
• 干辣椒 适量（看个人）
• 番茄膏 适量
• 八角 半个
• 香叶 1片
• 桂皮 一小块
• 油 适量
• 姜 三片
• 大葱 半根

一点也不柴的胡萝卜板栗红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

*牛肉要不柴，提前的准备工作真的一点也不能少，番茄也不能少（至少要有番茄酱） 牛肉从冷冻室直接拿出来泡水，至少两个小时，把血水全部泡出来 然后冷水焯牛肉，水开后再煮几分钟，把浮沫全部撇去，牛肉捞出来，把汤留下

步骤 2

番茄切小块（不怕麻烦或者介意的话可以去皮，因为炖到后面完全吃不出来番茄了，但是看得到番茄皮） 大葱切段 蒜拍扁，姜切片（用冷冻的蒜末姜末也方便）

步骤 3

锅里加油，中火，加入蒜，姜，花椒和干辣椒炒香，加入牛肉炒一下，加入豆瓣酱，稍微炒一下，加入番茄和番茄膏，把番茄炒出汁水，炒到牛肉均匀裹上酱

步骤 4

加入牛肉汤，稍稍没过牛肉，加入两勺酱油，一点料酒和切好的葱段（我还加了半个蔬菜高汤块），盖锅盖，大火烧开转小火，开炖一个半小时，中途稍稍看一下锅，要是水少了加点水

步骤 5

等牛肉的时候把胡萝卜切滚刀块，不要切太大，牛肉烧好之后把萝卜和板栗扔进去，继续盖上锅盖煮半个小时（我用的板栗是冷冻板栗，本来煮二十分钟就能吃那种，生板栗不能直接这么弄哈），中途记得翻翻锅底，以防糊锅，水要是快干了就加点水

步骤 6

完成！

步骤 7

一顿吃不完，剩下的第二顿拌饭可美滋滋

一点也不柴的胡萝卜板栗红烧牛肉的小贴士

1 其实牛肉就是先泡，再焯水，然后炒，最后再炖，这样不论怎么样都不怎么柴 2 番茄不能少，因为番茄能让牛肉肉质软化，还能让汤的颜色变好看，而且最后完全吃不出来番茄味 3 快出锅的时候加一点香菜，也是美滋滋 4 一定不要用生板栗！宁可不要板栗也不要直接用生板栗哦

菜谱创建时间：2021-11-15 02:29:22