全麦波兰种软欧包

作者： 边走边唱1202

双十一买了两瓶玫瑰花酱，打算做鲜花饼，看到只有半年的保质期，好担心还没开始做就放过期了。想想还是先拿来做面包吧😀开始减肥以来，对面包的配方就比较在意，这个是综合了之前做过的几款面包的一个配方，仍然是离不开全麦面粉，还是用了种面团，这次是全麦面粉做的波兰种。记录一下，方便以后调整再做。

用料

• A：波兰种材料
• 全麦粉 200克
• 水 200克
• 酵母 2克
• B：面团材料
• 软欧面包粉或高筋粉 400克
• 牛奶 200克
• 红糖 30克
• 蜂蜜 30克
• 全蛋液 60克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• C：内馅
• 玫瑰花酱 适量

全麦波兰种软欧包的做法步骤

步骤 1

配方中使用的两种面粉。

步骤 2

将酵母放入水中搅拌均匀后，加入全麦面粉调和均匀至无干粉。盖上保鲜膜室温发酵。

步骤 3

发酵到大概两倍大，放入冰箱冷藏室冷藏发酵12-24小时。

步骤 4

取出冷藏发酵的波兰种。

步骤 5

将波兰种和面团材料中除盐和黄油以外的其他材料放入厨师机，先低速搅拌至材料成团再高速搅拌，揉到能拉出厚膜时再加入盐和黄油，揉至可以拉出薄薄的膜。

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步骤 6

步骤 6

天气冷了，我的发酵箱终于可以派上用场啦，将面团放入发酵箱，温度28度，湿度75，发酵60分钟左右。

步骤 7

发酵好的面团。

步骤 8

均匀分割成八个面团，揉成团后继续温度28度，湿度75，25分钟醒发。

步骤 9

醒发好的面团排气，擀卷后抹上玫瑰花馅做成喜欢的形状。今天的面粉量有点大了，不能都做成长条的。

步骤 10

再次放入发酵箱，温度30度，湿度75，45分钟二次发酵后取出

步骤 11

撒粉，割包。放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。中途调换方向。

步骤 12

烤好后取出放烤网上晾凉。

步骤 13

拍照，装袋😊

菜谱创建时间：2021-11-14 20:43:37