港式奶黄包

作者： 柠语716

小奶包 香香甜甜 12个左右

用料

• 奶黄馅
• 蛋黄 2个蛋黄
• 牛奶 150克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 15克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 50克
• 黄油（液态） 20克
• 面皮
• 普通面粉 250克
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 温水 120克

港式奶黄包的做法步骤

步骤 1

黄油隔热水变为液体备用

步骤 2

蛋黄+牛奶+细砂糖+低筋面粉+玉米淀粉+奶粉 打蛋器搅匀（牛奶分两次倒入）成稀面糊 加入黄油

步骤 3

稀面糊过筛 不粘锅小火加热 快速搅拌至糊状 不沾刮刀不沾锅底的状态

步骤 4

温热情况下搓圆 凉了不好搓

步骤 5

一半水+酵母 搅匀 放入中筋面粉 视面粉吃水状况加入剩下的水 充分揉面 揉到光滑略硬的光滑面团 盖保鲜膜发酵至两倍大

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步骤 6

步骤 6

面团分成等份小剂子 搓圆 松弛10分钟

步骤 7

像擀饺子皮一样 中间厚边缘薄擀成皮 将奶黄馅包进来 像包包子那样收口 收口处朝下搓圆

步骤 8

二次发酵 蒸锅水沸腾 关火 上蒸锅发酵至1.5倍大 35度40分钟

步骤 9

开火蒸 开锅后转中小火15分钟 蒸完蒙5分钟

菜谱创建时间：2021-11-14 19:57:41