1、先把几块排骨焯水，然后过凉水控水，土豆 胡萝卜切块，要比平时切块的大一倍，因为我等会要用紫砂锅炖熟！ 2、然后锅里炒菜油量，烧热放姜片（我觉得有肉还是有腥味）、排骨翻炒，（这里我放了一小撮盐，大概一克）炒个两分钟再倒入切好的土豆和胡萝卜接着翻炒一分钟，锅里加水没过菜两厘米左右的水位，烧开！（不要太少，要不然等会炒咖喱没汁了） （我的诀窍是水烧开再倒入紫砂煲，省很多时间，几乎不需要紫砂预热这一步，直接就沸煮这一步了）如果平时家里着急吃饭，也可以这样煲汤，一个半小时排骨就炖烂了！
选用粉色土豆更软糯，起沙！适合炖汤和炸薯条🍟 我家的锅，我选的是炖肉标准模式，时间3小时（平时炖汤还可以，筷子一夹可以骨肉分离的状态）我觉得做咖喱饭不需要炖太烂，所以炖了1小时30分我就按保温键了！我尝了肉已经熟了，土豆和胡萝卜也刚刚好！ 现在不用管它了，想什么时候做，直接把排骨土豆胡萝卜和汤 盛一大碗出来，放进炒锅，再放入咖喱块翻炒一分钟就可以出锅了（这里我放了一勺鸡精，不喜欢可以不放）马上就可以吃饭了！我觉得很快速 比炒锅炖排骨的优点就是 ①不用一直盯着锅，不怕糊锅 ②排骨汤水分不会减少 ③我觉得排骨肉嫩，而且有排骨汤，比猪肉炒出来的咖喱汁盖饭更好吃
咖喱用了一半，味道咸淡刚刚好！成品3个孩子一人一份