巧克力卡斯特拉，甜蜜周末时光

作者： 微笑的summer小窝

这款巧克力蛋糕是偶然在小红书上看到的（作者ohyoo cooking)，当时看视频的时候就觉得在冬日周末的下午跟三五好友在一起做这款蛋糕，一起品尝，一起聊天应该很惬意吧！

用料

• 鸡黄 90克
• 蛋白（大概5只比较大的） 150克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 25克
• 黄油 55克
• 牛奶 75克
• 巧克力 25克
• 糖 55克

巧克力卡斯特拉，甜蜜周末时光的做法步骤

步骤 1

低筋面粉+可可粉，先混合过筛备用

步骤 2

黄油加热至沸腾后关火

步骤 3

加入过筛后的面粉，搅拌均匀至无颗粒

步骤 4

放入巧克力🍫至完全融化，搅拌均匀

步骤 5

再放入蛋黄，牛奶，搅拌均匀放一边备用

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步骤 6

步骤 6

150克蛋白加少许柠檬汁

步骤 7

白糖分三次加入蛋白打到湿性发泡就可以了

步骤 8

三分之一的蛋白先放入巧克力糊里翻拌均匀

步骤 9

再倒入剩余的蛋白里继续翻拌均匀（翻拌的时候每次都要从底部往上翻，就像炒菜一样，不能画圈会消泡，消泡后蛋糕涨不高）

步骤 10

翻拌好的蛋糕糊倒入6寸的固底磨具里，用水浴法（烤盘里面放温水，再把6寸的蛋糕模具放有水的烤盘里)150度70分钟

步骤 11

时间到立刻拿出来，凉一会儿就可以品尝啦

步骤 12

美好的周末下午从巧克力卡斯特拉开始

菜谱创建时间：2021-11-14 15:08:33