自制油泼面配青椒腊汁肉夹馍

作者： 黎黎豆

当两个南方人突然很想吃油泼面和肉夹馍，而心仪的店离得又很远时，脑袋一拍就决定自制了，手忙脚乱一番结果竟然还不错～

用料

• 五花肉 300克
• 酵母 4克
• 面粉 250克
• 八角 2个
• 老抽 1勺
• 桂皮 1块
• 姜 3片
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 15克
• 糖 40克
• 香叶 3片
• 大葱 小半根

自制油泼面配青椒腊汁肉夹馍的做法步骤

步骤 1

面粉里加酵母和一点糖，和入35℃左右不烫手的温水，搅和成面絮，少量多次加水，面絮不要太湿。

步骤 2

揉面成团，盖上盖子发酵一小时后拿出。

步骤 3

揉至光滑松软后等分成几个小面团，每个先擀成牛舌或者鞋底状，再折叠按压，成圆饼状。

步骤 4

锅中无油无水中火烙饼

步骤 5

两面微焦，拍打松软后就行了，比图上更微黄些。

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步骤 6

步骤 6

红烧肉加入炒制的青椒碎，用绞肉机或者磨蒜的器材绞成肉丁，馅料完成～

步骤 7

馍馍从中间剖开，不要剖断，加入五花肉馅，淋些汤汁，香喷喷～

步骤 8

配上一碗油泼面，完美～

菜谱创建时间：2021-11-14 13:34:37