Chicken and Sausage Gumbo

作者： 喜欢吃的懒人

天冷了就会想贴秋膘，也不会像秋夏的时候那样很多地方可以去，就会理所当然地花费更多的时间在家在厨房。前几天网购的路易斯安那的熏制aundouille香肠刚好到货，今天就做个gumbo，假装在新奥尔良。

用料

• 植物油 1 cup
• 面粉 1 cup
• 洋葱 1个
• 西芹 2根
• 青椒🫑 1个
• 墨西哥辣椒 Jalapeno 1个
• 香肠 1根 一斤左右
• 烤鸡 1只
• 秋葵 一斤左右
• 盐 适量
• 胡椒 适量（不怕多）
• creole seasonings 适量
• 蒜 4瓣
• 香叶 1片
• chicken broth 6 cups

Chicken and Sausage Gumbo的做法步骤

步骤 1

大的铸铁锅先加热，放入植物油，等油加热以后慢慢放进面粉不停搅拌，把火调小，搅拌大约30分钟，至roux颜色变成巧克力奶。

步骤 2

roux变成这个颜色就初步成功了

步骤 3

放入事先切好的西芹青椒墨西哥辣椒和洋葱，中火烧五分钟

步骤 4

洋葱

步骤 5

holy trinity（洋葱，青椒，西芹）放入之后加点盐入味

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步骤 6

步骤 6

加入蒜泥，炒拌五分钟

步骤 7

加入事先切好的烟熏肠（传统做法是andouille sausage）不过任何smoked sausage都可以。再放入盐和胡椒

步骤 8

倒入全部的chicken broth，煮开后慢火煮一个小时

步骤 9

一个小时后加入撕好的鸡肉

步骤 10

以及秋葵 （我买的切好冷冻的秋葵，也可以用新鲜的）

步骤 11

继续用慢火烧一个小时。期间可以尝试咸淡，应口味加盐或者creole seasoning。

Chicken and Sausage Gumbo的小贴士

做roux的时候一定要寸步不离，不停搅拌，不能让面粉糊了，不然要重新开始做。

菜谱创建时间：2021-11-14 08:53:23