牛肉逆着纹路切薄片，淡盐水泡十五分钟，泡出血水，挤干备用
姜蒜切片，干辣椒切段，洋葱甜椒切片
牛肉中加入一小勺盐，小苏打，胡椒粉，酱油，一个方向搅拌到肉发粘；加入一个鸡蛋清，搅拌吸收；少许干淀粉，搅拌均匀；少许植物油，搅拌均匀备用
准备调料汁：一勺酱油，料酒，少许胡椒粉，盐
热锅，热油，滑炒牛肉，变色后盛出来备用。另起锅烧油，加入姜蒜干辣椒和柿子椒，煸炒后，加入蚝油，甜面酱，炒均匀后加入牛肉片和洋葱，大火翻炒均匀后加入调料汁，翻炒均匀就可以出锅了
非常下饭！
配料中加入牛肉后就要大火快炒，不要小火炒太久，二三十秒就行，不然会老，出水。 牛肉必须逆着纹路切，不然吃的时候咬不断。