山楂锅盔

作者： 指间缘l

记录一下方子，此方做了6个，网上都是高温烘培不是200℃就是180℃，试了几盘，表面裂痕较大，卖相难看，不能接受 不知道是不是因为低粉的缘故？建议大家低温烘培，表面微裂，可以接受范围🙃 糖粉用了8克，馅料本身就是甜的，放多糖感觉很腻。喜欢甜的可以多放糖粉。

用料

• 去壳鸡蛋液 50—60克
• 小苏打 0.6克
• 糖粉 8克
• 奶粉 17克
• 低粉 95克
• 黄油 10克
• 猪油 30克
• 山楂馅 120克

山楂锅盔的做法步骤

步骤 1

一个去壳鸡蛋搅匀，最后蛋液用了43克，分三次加入面粉里。

步骤 2

黄油，猪油必须提前软化好在用猪油+黄油+糖粉+小苏打，蛋液分三次加入充分搅拌均匀，再加入低粉和奶粉+剩余蛋液，抓匀（这里特别说一下，不要揉面，用手抓成面团，因为揉面用力过大，面团会油水分离不好包馅）

步骤 3

抓匀的面团，保湿静置20分钟。

步骤 4

把面团分成6等份，这里每个面挤是32克，山楂馅每个20克。

步骤 5

包馅

步骤 6

放入模具，压实

步骤 7

左右磕一下模具，倒出面饼

步骤 8

一共做了6个

步骤 9

准备印章，红色色素

步骤 10

盖章

步骤 11

夏天可放冰箱冷藏15分钟，防止油脂软化太快导致塌陷，冬天这一步可以省略。

步骤 12

提前预热烤箱160℃10分钟之后，调节烤箱温度上火140℃下火160℃中层25分，可以出炉。

步骤 13

酸甜可口！面皮放8克糖粉非常合适。因为馅料本身就是甜的，喜欢甜的可以多放一些。

山楂锅盔的小贴士

低温烘培

菜谱创建时间：2021-11-13 20:15:55